ピクルスを極める第一歩

せっかく荻野さんのサイン入りの『ロシアの保存食』が手元にありながら、このところ疲れがたまっていて、レシピに挑戦が遅れていたが、今日ちょっとやってみた。

手前（右）のがキャベツの発酵漬け

真ん中のが玉ねぎとにんじんの甘酢漬け

奥のはきゅうりの甘酢漬けとトマトの甘酢漬け

というのは、キャベツと玉ねぎを作る予定だったのが、甘酢漬けの汁が余ってしまったので、何となくキュウリとトマトをやってみた。

今日作っておいたら週末くらいから食べられるだろうか。